“ถ้าคิดจะเปิดร้านกาแฟต้องทำด้วยตัวเอง ห้ามซื้อแฟรนไชส์เด็ดขาด”
ประโยคเด็ดจากคุณพ่อ หรือ“นายเงี๊ยบ” ผู้ก่อตั้งร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ
ย่านพุทธมณฑลและบางขุนนนท์ ลูกชายของนายเงี๋ยบคลุกวงในเบื้องลึก
โดยการศึกษาเริ่มตั้งแต่ ต้นกล้า ไปจนถึงเสิร์ฟกาแฟให้กับลูกค้า
จนกลายมาเป็นร้าน “กาแฟนายเงี๊ยบ”
ธุรกิจนี้เกิดขึ้นเพราะความสงสัยในรสชาติของกาแฟ
ที่มีความแตกต่างกันแม้จะเป็นยี่ห้อเดียวกัน
ก็เลยทำการหาคำตอบด้วยการศึกษาด้วยประสบการณ์จริง
แต่ยิ่งเรียนรู้ยิ่งหลงรัก เรื่องราวของกาแฟ โดยทำตั้งแต่
การปลูก การึ่ว จนไปถึงการชง แม้แต่การกดเมล็ดกาแฟ
อุณหภูมิในการคั่ว จนไปถึงความร้อนของน้ำ
“ธุรกิจกาแฟที่เราเห็นเปิดกันมากมายจริงๆ แล้วหากศึกษาดีๆ จะรู้ว่าไม่ใช่เรื่องง่ายหากจะเปิดร้านกาแฟให้ได้มาตรฐาน ดีต่อสุขภาพผู้บริดภค เพราะบางครั้งเมล็ดกาแฟที่คั่วนานจนเกินจะเป็นโทษต่อร่างกายมากกว่าสร้างผลดีต่อสุขภาพลูกค้า ซึ่งตรงจุดนี้ผมเอาใจใส่เป็นพิเศษ โดยได้ศึกษาการคั่วเมล็ดกาแฟ ยอมลงทุนซื้อคั่วเองจากตุรกี ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ จากการคั่วในอุณหภูมิที่พอเหมาะ เมื่อนำไปชงจะได้กาแฟที่ดีต่อสุขภาพ” คุณธนกร เจ้าของร้านกาแฟกล่าว
เอสเพลสโซ่เย็น หรือนายเงี๊ยบเย็น ลูกค้าเลือกได้ต้องการรสชาติกาแฟแบบเข้มหรืออ่อน
โดยคอนเซ็ปต์ของร้านคือ "กาแฟเพื่อสุขภาพ"
สำหรับเมนูเครื่องดื่มในร้านมีให้ลิ้มรสกันหลากหลาย ทั้งกาแฟสูตรร้อน-เย็น ปั่น เช่น เอสเพรสโซ่ คาปูชิโน่ อเมริกาโน่ ลาเต้ และนายเงี๊ยบเย็น (เอสเพรสโซ่เย็น) จากเครื่องชงกาแฟระดับพรีเมียม อิตาลีแบรนด์ Victoria Arduino
ส่วนชานั้นทางร้านมีทั้งแบบชาไทย ชาซีลอน และชาเขียวมัจฉะ ที่นายธนกร ไม่ใช้ผงชา
หรือชาเขียวชนิดใบ แต่สั่งทำเป็นไซรัป โดยทำจากชาเขียวแท้จะทำให้ได้กลิ่นหอมละมุน
ที่ให้ทั้งความหอมจากชาเขียวแท้ แถมไม่มีสารสังเคราะห์ต่างๆ ที่เป็นจะอันตรายต่อสุขภาพผู้บริโภค
ส่วนอนาคตแฟรนไชส์นายธนกร จะขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรไชส์
โดยคาดว่าภายใน 1-2 ปี จะทำการขายแฟรนไชส์ได้
แต่จะพยายามทำขั้นตอนให้ได้มาตฐานก่อนและพยายามทำให้ต้นทุนไม่สูงมาก
***สนใจติดต่อ 0-2441-0655, 0-2888-9010, 08-3980-3636 หรือที่ www.naingieb.com***
มองหาอาชีพให้ตัวคุณแต่นึกไม่ออกใช่หรือไม่ บทความที่แตกแขนงในเว็ปนี้อาจเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยให้คุณมีไอเดีย ขอให้ได้อาชีพที่คุณรักนะครับ
ทำหมูปิ้งเสียบไม้ขาย อาชีพอิสระ
"หมูปิ้ง" ยังคงเป็นอาชีพอิสระที่มักจะมีคนนึกถึงเมื่อต้องการทำงานอิสระ
แต่เรื่องของเรื่องก็คือต้องทำให้อร่อยถูกปากลูกค้า
สะอาด และกินแล้วอิ่มไม่ใช่ว่าชิ้นเล็กจนเกินไป
- สูตรการทำหมูปิ้ง
- หมู และต้องที่มีมัน อาจจะเป็นส่วนบริเวณ สันคอ ประมาณ 5 กิโล
- กระเทียมบดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
- พริกไทยป่น ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว
- รากผักชี บดละเอียด ประมาณ ครึ่งขีด
- ซอสภูเขา ประมาณ 1 ถ้วย (ใช้ถ้วยน้ำพริก ตวงก็ได้นะ)
- ซีอิ้วหวาน ประมาณ ครึ่ง ถ้วย
- น้ำตาลทรายประมาณ ครึ่ง กิโล
- น้ำตาลปิ้บ ประมาณ ครึ่ง กิโล
- เกลือ ประมาณ 2 ช้อนกินข้าว
- วิธีทำ
- เอาทั้งหมดใส่รวมกันแล้วคลุกรวมกันเบาๆ ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- เอาไปเสียบไม้ เรียงให้สวยงาม จากนั้นเอาไปแช่ไว้ในห้องแข็ง
- คำนวนการลงทุน
- หมู 5 กิโล โลละ 99 บาท เป็นเงิน 495 บาท
- เครื่องปรุงทั้งหมด ประมาณ 200 บาท
- ค่าถุง ค่าไม้เสียบ ค่าถ่าน อยู่ที่ ประมาณ 150 บาท
- หมู 1 กิโล เสียบได้ประมาณ 100 ไม้ ไม่เกินนี้ ถ้า 5 กิโล ก็จะได้ 500 ไม้
- ถ้าขายไม้ละ 3 บาท เท่ากับ 500 x 3 = 1,500 บาท
- คิดกำไรหมูปิ้ง 500 ไม้ (ไม่รวมข้าวเหนียว) จะได้เท่ากับ 1,500 - 845 = 655 บาท นี่คือกำไรจ๊ะ
จะเปิดร้านหมูปิ้งขั้นตอนต่อไปก็ต้องให้เพื่อน พี่ น้อง ญาติๆมาชิมกันหละครับ
ให้เขาเหล่านั้นให้คะแนนว่าเราพร้อมหรือยังครับ
ทำอาชีพขนมปังปิ้งไม่ตาย ประยุกต์เสียบไม้ขาย
ก่อนที่จะมาเป็นขนมปังปิ้งเสียบไม้นั้น เขาทำร้านขายอาหารกันแต่
ปั้งปิ้งเสียบไม้มันดันรุ่งกว่า
ปังเสียบไม้เปิดได้มานานถึง 1 ปีกว่าแล้ว ทำจากขนมปังที่ทำกันเอง
ใช้เวลาลองผิดถูกกันมาจนได้รูปร่างสี่เหลี่ยมยาว 8 นิ้วนี้
ร้านปังเสียบไม้ขายได้ตรงที่"ความต่าง"
‘ปังเสียบไม้’ เปิดตัวครั้งแรกเมื่อประมาณ 1 ปีที่แล้ว…
คุณวรเดชเจ้าของร้าน กล่าวว่า ขายดีมากจึงเปิดขายมาเรื่อยๆ
ปังเสียบไม้ยังมีการต่อยอดด้วยการราดนม คาราเมล
ไปจนขนมปังรสเนยกระเทียม ทำให้ลูกค้ามีตัวเลือก
ไม่เบื่อและหลายหลาย เช่น ขนมปังน้ำตาล นมข้น ช็อกโกแลต
คาราเมล เนยกระเทียม และด้วยความเป็น homemade ตัวขนมปังจะนุ่ม
มีเอกลักษณ์
คุณผู้อ่านครับ ไม่แปลกนะครับที่ร้านดีๆจะโดนเลียนแบบ แต่ทวา
รูปร่างภายนอกอาจจะเลียนแบบกันได้
แต่รสชาติและความตั้งใจนั้นเลียนแบบกันได้ยาก
ดังนั้นปังเสียบไม้จึงยังคงเป็นที่นิยมของลูกค้าเสมอมา
ปังเสียบไม้ ตั้งอยู่ที่ ตลาดหัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์
ขายไม้ละ 25 บาท สามารถไปพิสูจน์ความอร่อยได้ที่ ตลาดจั๊กจั่น หัวหิน
ทุกวันศุกร์-เสาร์ และ วันอาทิตย์ครับ
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)