ประโยคเด็ดจากคุณพ่อ หรือ“นายเงี๊ยบ” ผู้ก่อตั้งร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ
ย่านพุทธมณฑลและบางขุนนนท์ ลูกชายของนายเงี๋ยบคลุกวงในเบื้องลึก
โดยการศึกษาเริ่มตั้งแต่ ต้นกล้า ไปจนถึงเสิร์ฟกาแฟให้กับลูกค้า
จนกลายมาเป็นร้าน “กาแฟนายเงี๊ยบ”
ธุรกิจนี้เกิดขึ้นเพราะความสงสัยในรสชาติของกาแฟ
ที่มีความแตกต่างกันแม้จะเป็นยี่ห้อเดียวกัน
ก็เลยทำการหาคำตอบด้วยการศึกษาด้วยประสบการณ์จริง
แต่ยิ่งเรียนรู้ยิ่งหลงรัก เรื่องราวของกาแฟ โดยทำตั้งแต่
การปลูก การึ่ว จนไปถึงการชง แม้แต่การกดเมล็ดกาแฟ
อุณหภูมิในการคั่ว จนไปถึงความร้อนของน้ำ
“ธุรกิจกาแฟที่เราเห็นเปิดกันมากมายจริงๆ แล้วหากศึกษาดีๆ จะรู้ว่าไม่ใช่เรื่องง่ายหากจะเปิดร้านกาแฟให้ได้มาตรฐาน ดีต่อสุขภาพผู้บริดภค เพราะบางครั้งเมล็ดกาแฟที่คั่วนานจนเกินจะเป็นโทษต่อร่างกายมากกว่าสร้างผลดีต่อสุขภาพลูกค้า ซึ่งตรงจุดนี้ผมเอาใจใส่เป็นพิเศษ โดยได้ศึกษาการคั่วเมล็ดกาแฟ ยอมลงทุนซื้อคั่วเองจากตุรกี ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ จากการคั่วในอุณหภูมิที่พอเหมาะ เมื่อนำไปชงจะได้กาแฟที่ดีต่อสุขภาพ” คุณธนกร เจ้าของร้านกาแฟกล่าว
เอสเพลสโซ่เย็น หรือนายเงี๊ยบเย็น ลูกค้าเลือกได้ต้องการรสชาติกาแฟแบบเข้มหรืออ่อน
โดยคอนเซ็ปต์ของร้านคือ "กาแฟเพื่อสุขภาพ"
สำหรับเมนูเครื่องดื่มในร้านมีให้ลิ้มรสกันหลากหลาย ทั้งกาแฟสูตรร้อน-เย็น ปั่น เช่น เอสเพรสโซ่ คาปูชิโน่ อเมริกาโน่ ลาเต้ และนายเงี๊ยบเย็น (เอสเพรสโซ่เย็น) จากเครื่องชงกาแฟระดับพรีเมียม อิตาลีแบรนด์ Victoria Arduino
ส่วนชานั้นทางร้านมีทั้งแบบชาไทย ชาซีลอน และชาเขียวมัจฉะ ที่นายธนกร ไม่ใช้ผงชา
หรือชาเขียวชนิดใบ แต่สั่งทำเป็นไซรัป โดยทำจากชาเขียวแท้จะทำให้ได้กลิ่นหอมละมุน
ที่ให้ทั้งความหอมจากชาเขียวแท้ แถมไม่มีสารสังเคราะห์ต่างๆ ที่เป็นจะอันตรายต่อสุขภาพผู้บริโภค
ส่วนอนาคตแฟรนไชส์นายธนกร จะขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรไชส์
โดยคาดว่าภายใน 1-2 ปี จะทำการขายแฟรนไชส์ได้
แต่จะพยายามทำขั้นตอนให้ได้มาตฐานก่อนและพยายามทำให้ต้นทุนไม่สูงมาก
***สนใจติดต่อ 0-2441-0655, 0-2888-9010, 08-3980-3636 หรือที่ www.naingieb.com***
